Язык отварной

Приготовление

Языки зачищают, промывают, варят до готовности с добавлением ароматических овощей, специй и в горячем состоянии освобождают от кожи. Затем нарезают по 3—4 кусочка на порцию и хранят  в бульоне.

При подаче на тарелку кладут кусочки языка, а рядом располагают гарнир — картофельное пюре, зеленый горошек. Изделие поливают соусом мадера или отдельно в фарфоровом соуснике подают соус хрен.