Пельмени сибирские

Ингредиенты

• Вода- 205 мл
• Мука пшеничная высшего сорта- 330 граммов
• Яйцо куриное- 2 штуки
• Соль- 15 граммов
• Говядина- 200 граммов
• Лук репчатый- 40 граммов
• Свинина (вырезка)- 250 граммов
• Сахар- 5 граммов
• Перец черный молотый- 2 грамма
• Сметана 18% жирности- 30 граммов

Приготовление

Муку просеиваем, всыпаем на стол и делаем небольшое углубление. В него вливаем воду (115 мл), размешанную с яйцом и солью (6 г) и вымешиваем крутое тесто. Откладываем его в сторонку на 20 минут, для того чтобы оно отдохнуло, затем раскатываем в большой пласт и смазываем яйцом. 

Сверху на всю длину теста выкладываем шариками фарш на небольшом расстоянии друг от друга, затем краем теста закрываем шарики, руками прижимаем  верхний слой теста к нижнему слою и вокруг каждого шарика вырезаем пельмени с помощью металлической выемки.

Подготовленные пельмени выкладываем на противень, присыпанный мукой, и оставляем в холодном месте.

Готовим фарш. Мясо нарезаем на куски и прокручиваем в мясорубке с добавлением сахара, лука, соли (9 г), перца и воды (90 мл). Всё размешиваем и оставляем.

Подготовленные пельмени сибирские отвариваем до готовности в подсоленной воде на небольшом огне.

На стол к пельменям подаём сметану или столовый уксус.