Тушеная горбуша с грушами

Ингредиенты

• Горбуша свежая- 1 килограмм
• Укроп- 50 граммов
• Томат (помидор) красный- 4 штуки
• Морковь- 3 штуки
• Лук репчатый- 2 штуки
• Груша- 2 штуки
• Лимон- 1 штука
• Перец черный молотый- по вкусу
• Соль- по вкусу
• Куриный бульон- 4 столовые ложки
• Масло растительное (подсолнечное)- 2 столовые ложки
• Базилик сушеный- 4 чайные ложки
• Масло сливочное- 2 столовые ложки
• Горчица- 1 чайная ложка

Приготовление

Каждую грушу разрезать на четвертинки, вырезать сердцевину. Растопить сливоч. масло в сковородке, добавить укроп, горчицу, сушеный базилик, соль, перец. Полученной смесью смазать груши, потушить их на растит. масле. Лук порезать кольцами, морковь нарезать соломкой, все пассировать на растит. масле, добавить к грушам, залить куриным бульоном и тушить на маленьком огне 5 минут. С томатов снять кожицу, нарезать небольшими дольками. Лимон очистить, нарезать дольками. Филе горбуши порезать на порционные кусочки. На груши с овощами выложить томаты, затем половинку кусочков лимона, рыбу, посыпать сверху солью, тушить, накрыв сковороду, до готовности рыбы. Перед подачей тушеная горбуша с грушами украшается лимоном и  укропом.