Плов по-самаркандски

Ингредиенты

• Рис белый- 900 граммов
• Баранина (мякоть)- 400 граммов
• Морковь- 400 граммов
• Лук репчатый- 400 граммов
• Жир бараний- 300 граммов
• Изюм- 100 граммов
• Соль- по вкусу
• Перец черный молотый- по вкусу
• Перец красный молотый- по вкусу

Приготовление

Для приготовления плова по-самаркандски необходимо под проточной водой промыть рис несколько раз, положить его в кастрюлю с подсоленной водой, закипятить. Воду и рис необходимо взять в равных пропорциях, то есть на килограмм риса литр воды. Затем переложить рис в сито, дать воде стечь. Почистить морковку и целиком отварить с мясом. Отварное мясо порезать кусками, а морковку – соломкой. Все компоненты перемешать, добавить изюм, соль, черный и красный перец. В раскаленном жире пожарить лук, вынуть его и смешать с мясом и морковкой. Плов по-самаркандски подают каждому в отдельной тарелке. Сначала выкладывается рис, который сверху поливается разогретым маслом, выкладывается мясо, лук, морковь, снова поливается маслом.