«Поросенок» картофельный»

Ингредиенты

• Свинина (корейка мякоть)- 750 граммов
• Картофель- 1 килограмм
• Яйцо куриное- 2 штуки
• Лук репчатый- 1 штука
• Масло сливочное- 2 столовые ложки
• Лавровый лист- 2 штуки
• Перец черный горошек- 3 штуки
• Орех мускатный- 2 щепотки
• Соль- по вкусу

Приготовление

Чтобы оформить блюдо «поросенок картофельный» потребуются соленые огурцы, перец маринованный и немного зелени петрушки.

Мелко нарезанную свинину посолите, поперчите и хорошенько обжарьте с луком. Влейте половину стакана воды и до готовности тушите, добавив лавровый лист и перец-горошек.

Из картофеля необходимо приготовить картофельное пюре следующим образом: отварите его до полуготовности в  воде с добавлением соли. После чего слейте воду и обсушите картофель. Горячий картофель протрите, либо растолките. Добавьте масло, чуть-чуть охладите (чтобы не свернулись белки), затем яйца и мускатный орех. Хорошо взбейте.

Смажьте керамическое блюдо с бортиками маслом и выложите половину картофельной массы тонким слоем. Удлиненной горкой сверху выложите мясную начинку и прикройте ее оставшимся пюре.

Придайте пюре вид поросенка: вылепите удлиненную мордочку, пятачок, ушки, хвостик. Вместо глаз – горошинки перца. Остается смазать «поросенка» взбитым яичным желтком. Выпекать в разогретой духовке в течение примерно 30-40 минут.

«Поросенок» картофельный будет отлично смотреться на том же блюде, где и запекался. А перед подачей его можно украсить свежими овощами и веточками зелени.