Рыба отварная с гренками под рыбным соусом

Ингредиенты

• Рыба свежая- 800 граммов
• Хлеб Пшеничный- 200 граммов
• Масло растительное (подсолнечное)- 2 столовые ложки
• Кости рыбные- по вкусу
• Петрушка (корень)- 1 штука
• Лук репчатый- 1 штука
• Лавровый лист- 2 штуки
• Перец черный горошек- 3 штуки
• Вода- 3 стакана
• Соль- по вкусу
• Рыбный бульон- 2 стакана
• Масло сливочное- 1 столовая ложка
• Мука пшеничная высшего сорта- 2 столовые ложки

Приготовление

Подготов­ленную рыбу без костей наре­зать порционными кусками. Из пищевых отходов рыбы (головы, плавников и костей) сварить бульон с добавлением корня петрушки, лука, лаврового листа и горошин душистого перца. Бульон процедить, довести до кипения, опустить в него куски рыбы и проварить до готовно­сти в течение 15—20 мин. Из пшеничного хлеба приготовить гренки, обжаривая ломтики хле­ба в растительном масле. Выло­жить на блюдо куски рыбы, перемежая их горячими грен­ками, и залить соусом, который приготовить из рыбного бульо­на с добавлением сливочного масла и муки.

Для бульона: пищевые отходы ры­бы, корень петрушки,  лукови­ца,  лавровые листья,  горошины душистого перца (черного),  вода, соль по вкусу.

Для соуса:  рыбный бульона,  сливочное масло, мука.