Щука, карп или сазан, фаршированные целиком

Ингредиенты

• Рыба свежая- 1 килограмм
• Хлеб Пшеничный- 200 граммов
• Молоко 2.5%- 1 стакан
• Лук репчатый- 3 штуки
• Яйцо куриное- 2 штуки
• Чеснок целый- 1 головка
• Масло растительное (подсолнечное)- 4 столовые ложки
• Соль- по вкусу

Приготовление

У подготов­ленной для фарширования ры­бы (без плавников, чешуи, внутренностей и костей) срезать мякоть (филе), оставляя на ко­же слой не более 0,5 см. Из мякоти рыбы, замоченного в молоке хлеба, лука, раститель­ного масла, яиц, чеснока, соли приготовить фарш, которым на­полнить рыбу. Рыбе придать вид целой, завернуть в марлю, у головы и хвоста перевязать нит­кой, опустить в рыбный бульон (сваренный из костей и плавни­ков) и варить долго, до почти полного выкипания бульона. Го­товую рыбу охладить, нарезать на куски и подать с салатом, хреном и картофелем.