Салат из маринованной цветной капусты к пасхе

Ингредиенты

• Капуста цветная- 1 килограмм
• Уксус белый винный- 60 мл
• Лук красный салатный- 1 штука
• Горчица- 1 чайная ложка
• Масло оливковое- 120 граммов
• Каперсы консервированные- 2 столовые ложки
• Петрушка (зелень)- 2 столовые ложки
• Соль- по вкусу
• Перец черный молотый- по вкусу

Приготовление

Не люблю покупать маринованную капусту в магазине, предпочитаю это делать сама и вам советую. Причем времени надо мало и вкусно получается. Правда, хранить долго нельзя, нужно сразу съедать, но если только сутки в холодильнике. А недавно замариновав, подумала, а не сделать ли с ней какой-нибудь салатик. Немного подумав и слегка перебравши все подходящие компоненты, друг к другу, сделала на свой страх и риск. Мужу очень понравилось и мне тоже.

1. Делим на соцветия капусту.

2. В кипящую и подсоленную воду опускаем капусту и провариваем по несколько минут до мягко-хрустящего состояния.

3. Нарубаем меленько лук или крупно, как вам нравится.

4. В тарелке взбиваем при помощи вилки масло вместе с горчицей и уксусом, солью и перцем, до состояния эмульсии.

5. Отправляем лук вместе с каперсами и петрушкой в соус и перемешиваем.

6. Остывшую капусту после варки смешиваем с маринадом и в холодильник отправляем на ночь.

7. Салат из маринованной цветной капусты  к пасхе готов.

Здоровья вам и хорошего аппетита!!!