Постный салат с фасолью, картофелем и луком

Ингредиенты

• Фасоль белая- 500 граммов
• Картофель- 400 граммов
• Уксус 3%- 1 столовая ложка
• Масло растительное (подсолнечное)- 1 стакан
• Лук репчатый- 300 граммов
• Петрушка (зелень)- 1 пучок
• Соль- по вкусу

Приготовление

Придерживаясь поста, я стараюсь всегда найти новые вкусные рецепты. Большой популярностью в нашей семье пользуются салаты. Рецепт этого постного салата с фасолью прост в приготовлении и удивителен своим вкусом. А еще он очень сытный. Иногда я довольствуюсь только им на обед.

1. Предварительно вечером фасоль замачиваем и оставляем на ночь. Затем сливаем воду и заливаем чистой. Ставим емкость с фасолью на огонь. Отвариваем до готовности на медленном огне. Затем вновь сливаем воду.

2. Картофель от кожуры очищаем. Нарезаем небольшими кубиками и в воде с небольшим количеством соли отвариваем до готовности.

3. Измельчаем лук и солим его.

4. В салатницу выкладываем лук, картофель, фасоль. Поливаем небольшим количеством уксуса и растительного масла. Солим, если нужно. Перчим. Можно добавить немного воды, в которой варился картофель.

5. Ставим постный салат с фасолью в холодильник. Часа на два. Затем подаем к столу.

Вкусных вам шедевров!