Новогодний оливье под соусом «Айоли»

Ингредиенты

• Курица (грудка вареная)- 200 граммов
• Яйцо куриное (вареное вкрутую)- 3 штуки
• Морковь- 2 штуки
• Горошек зелёный консервированный- 100 граммов
• Огурец маринованный- 3 штуки
• Яйцо куриное (желток)- 2 штуки
• Чеснок- 4 зубчика
• Сок лимонный- 25 мл
• Масло оливковое- 300 граммов
• Соль- по вкусу
• Перец черный молотый- по вкусу

Приготовление

Хочу предложить рецепт все известного салата «Оливье». Но в этом рецепте есть одна небольшая изюминка – он заправляется соусом «Айоли».  Этот соус очень похож на майонез, а готовится он легко и просто. Соус также может подойти для приготовления сэндвичей и бургеров, и им, конечно, можно заправлять иные салаты.

1. Сначала нарезаем кубиками огурчики, картошку, курочку и морковку. Меленько рубим яйца. Все ингредиенты выкладываем в высокие бокалы. Выкладывать нужно слоями, делая их произвольно.

2. Теперь будет готовить соус. Все ингредиенты, нужные для его приготовления, должны быть более-менее одинаковой температуры (комнатной).

3. Сперва тщательно растираем в пюре очищенный чеснок. Пюре у нас должно получится однородное.  В мисочку выдавливаем сок из лимона. Туда же выкладываем желтки и чеснок, добавляем по вкусу перец и соль.

4. Теперь, вооружившись венчиком, начинаем взбивать данную смесь в одном направлении. Затем постепенно начинаем вливать в мисочку масло, но при этом не прекращаем взбивать. Вливать масло нужно по каплям. После того, как наш соус начнет густеть, можно наливать уже по чайной ложке масла. В конце наш соус должен стать достаточно густым (как майонез).

5. После этого добавляем еще перца и соли, если в этом есть необходимость. Далее на 10 минут кладем приготовленный соус в холодильник.

6. Выкладываем в каждый бокал с салатом по столовой ложке соуса (сверху, гости будут перемешивать салат сами). Сверху новогодний салат под соусом «Айоли» украшаем зеленью.

Вкусных Вам праздников!