Лососевый салат с рукколой и грейпфрутом

Ингредиенты

• Лосось слабосоленый- 400 граммов
• Масло оливковое- 50 граммов
• Соль- 2 грамма
• Сахар- 50 граммов
• Перец белый молотый- 5 граммов
• Чеснок- 1 зубчик
• Лимон- 1 штука
• Лук-шалот- 2 штуки
• Руккола- 100 граммов
• Сыр Пармезан- 50 граммов
• Уксус белый винный- 50 граммов
• Грейпфрут- 1 штука
• Оливки- 8 штук

Приготовление

Для того, чтобы насладиться потрясающим рецептом от итальянских поваров, вам необходимо, в первую очередь, смешать сахар, соль и перец. Обмазываем этой смесью филе рыбы с каждой стороны. Выкладываем его в глубокую емкость, затем заправляем все соусом из белого винного уксуса и оливкового масла. Оставляем массу в таком виде на час при комнатной температуре, пока все не замаринуется.

Очищаем от кожуры грейпфруты и разделяем их на дольки. Очищаем и измельчаем чеснок, нарезаем на тонкие дольки лимон, не снимая с него кожуру. Промываем рукколу, обсушиваем ее, шалот очищаем и нарубаем.

Вынимаем лосося из маринада, нарезаем его тоненькими полосками и выкладываем по тарелкам. Посыпаем угощение нарубленным шалотом, украшаем все рукколой, дольками грейпфрута, зелеными оливками и дольками лимона. После этого поливаем Лососевый салат с рукколой и грейпфрутом оставшейся после рыбы жидкостью и посыпаем его натертым пармезаном.

Безупречно вкусное и безумно прекрасное угощение готово побаловать всех собравшихся за вашим столом! Приятного аппетита!