Фруктовый салат с кускусом

Ингредиенты

• Кус-кус сухой- 150 граммов
• Вода- 2 стакана
• Мандарин- 1 штука
• Корица молотая- 15 граммов
• Абрикос- 7 штук
• Миндаль- 100 граммов
• Лук зелёный- 15 граммов
• Масло оливковое- 65 граммов
• Сок апельсиновый- 30 мл
• Цедра апельсина- 15 граммов
• Кориандр- по вкусу

Приготовление

Кладём кускус в большую ёмкость, вливаем воду и ставим на огонь. Как только вода закипит, прикрываем крышкой и дожидаемся, пока она вся выпарится.

Когда кускус полностью в себя вберёт всю воду, остужаем.

Весенний лучок промываем и нарезаем кольцами, затем добавляем к кускусу. К нему же позже добавляем кубики абрикоса (можно использовать также сушёные абрикосы, предварительно замоченные в тёплой воде).

Из апельсина выжимаем сок, а цедру натираем на тёрке, затем добавляем к кускусу с кусочками абрикоса.

Из оливкового масла, корицы и сока апельсина делаем соус. Затем его постепенно вводим в салат и размешиваем аккуратными движениями.

Перед самой подачей добавляем нарезанный кориандр и миндаль. Затем фруктовый салат с кускусом солим и перчим, после подаём к столу.