Салат со скумбрией

Ингредиенты

• Скумбрия- 300 граммов
• Соль- по вкусу
• Огурец- 3 штуки
• Перец черный молотый- по вкусу
• Перец "Огонек"- 1 штука
• Петрушка (зелень)- по вкусу
• Яйцо куриное- 1 штука
• Лимон- 0,5 штуки
• Масло растительное (подсолнечное)- 40 граммов
• Уксус 3%- 1 столовая ложка

Приготовление

Очищаем рыбу, разделываем ее на филе вместе с кожей, присаливаем и перчим. Филе соединяем попарно, кладем между двух половинок, пластинки жгучего перца. Яйцо взбиваем. Филе обмакиваем в яйцо и выкладываем на смазанный маслом противень. Немного масла смешиваем с уксусом и поливаем этой смесью рыбу. Готовим ее в духовой печке при 198 градусах, примерно 10-13 минут. Охлаждаем рыбу.

Огурцы промываем и нарезаем на ломтики, поливаем оставшейся смесью масла и уксуса, солим и перчим. Зелень промываем водой. Половину зелени измельчаем и смешиваем с огурцами. Салат из огурцов выкладываем на блюдо, сверху него выкладываем запеченную скумбрию, предварительно нарезанную на кусочки.

Салат со скумбрией оформляем веточками петрушки и лимоном.