Салат из курицы с миндалём со сладким перцем

Ингредиенты

• Грудка куриная (филе)- 900 граммов
• Миндаль- 200 граммов
• Куриный бульон- 1 л
• Лавровый лист- 4 штуки
• Перец сладкий стручковый- 2 штуки
• Чеснок- 2 зубчика
• Лук красный салатный- 0,5 штуки
• Петрушка (зелень)- 0,5 стакана
• Масло оливковое- 100 мл
• Уксус яблочный- 3 столовые ложки
• Перец черный молотый- по вкусу
• Соль- по вкусу

Приготовление

Чеснок мелко нарезаем, миндаль тоже мелко нарезаем и обжариваем. Нарезаем лук. Сладкий болгарский перец нарезаем и обжариваем.

С грудок снимаем кожу, в кастрюлю наливаем куриный бульон, добавляем лавровый лист. Надо бульон довести до кипения. В кипящий бульон кладем куриные грудки, ещё разок доводим до кипения, провариваем до готовности, убираем с огня.

Складываем миндаль, лук, перец, чеснок, петрушку в салатник. Добавляем оливковое масло, уксус, солим и перемешиваем.

 Остужаем грудки, нарезаем, добавляем в салат. Перемешиваем.

Подать такой салат из курицы с миндалём со сладким перцем будет уместным и на ужин, и на семейный обед в воскресенье.