Галушки: рецепт супа

Ингредиенты

• Свинина (корейка мякоть)- 1 килограмм
• Картофель- 400 граммов
• Лук репчатый- 300 граммов
• Морковь- 250 граммов
• Яйцо куриное- 2 штуки
• Мука- 10 столовых ложек
• Масло растительное (подсолнечное)- по вкусу

Приготовление

Несмотря на то, что рецепт супа с галушками принадлежит украинской кухне, он широко распространился далеко за ее пределы. Такой суп очень вкусный, если его подавать со сметаной и зеленью. А в тесто для галушек можно добавлять свои любимые специи, тогда суп каждый раз будет разным.

1. Моем мясо и нарезаем его не слишком мелкими кусочками. Выбирая мясо для супа, отдаем предпочтение кускам с небольшим количеством жира на них.

2. Заливаем мясо тремя-четырьмя литрами холодной воды и на небольшом огне даем закипеть. Следим за тем, чтобы огонь был умеренным, потому что в противном случае бульон выйдет недостаточно прозрачным.  Варим до того момента, когда мясо будет полностью готово, после чего вынимаем на тарелку и оставляем остывать.

3. Моем, очищаем картофель, нарезаем небольшими кубиками и опускаем в бульон.

4. Остывшее мясо нарезаем маленькими кусочками.

5. Снимаем с лука верхние слои и нарезаем на маленькие кубики.

6. Моем, очищаем морковь и нарезаем маленькими кубиками.

7. В прогретое растительное масло на сковороду выкладываем сначала лук и пассеруем. Докладываем к нему морковь  и продолжаем пассеровать до тех пор, пока овощи не станут мягкими. Затем выкладываем в бульон.

8. В кастрюлю с бульоном перекладываем и нарезанное мясо и продолжаем варить, помешивая.

9. Готовим галушки: смешиваем яйца с мукой и постепенно вливаем к ним примерно половину стакана воды. Воды добавляем столько, чтобы получилось тесто довольно вязкой консистенции.

10. Под кастрюлей с супом добавляем огонь и начинаем выкладывать в бульон галушки. Для этого берем чайную ложку и, смочив ее в воде (чтобы тесто не налипало), набираем небольшими порциями тесто и опускаем в суп. Варим до тех пор, пока наши галушки не затвердеют и не всплывут на поверхность.

11. Даем супу настояться в течение получаса и подаем к столу со сметаной и зеленью.

Приятного аппетита!