Домашняя колбаса – рецепт моей бабушки

Ингредиенты

• Свинина (шея)- 1 килограмм
• Чеснок- 4 зубчика
• Соль- 1 столовая ложка
• Перец черный молотый- по вкусу
• Лавровый лист- 2 штуки
• Вода- 1 л
• Свиные кишки тонкие- 2 штуки

Приготовление

Хочу поделиться с вами семейным рецептом приготовления домашней колбасы. По этому рецепту колбасу готовила моя бабушка, потом мама, а теперь вот и до меня он добрался.
Конечно, раньше состав рецепта был гораздо сложнее, но с тех прошло много лет, и до меня он дошел уже в довольно упрощенной форме. А меня это как раз и устраивает!
И самое главное, что вкус колбасы от этого не стал хуже. Попробуйте и вы приготовить!

1.Берем свиную шею и нарезаем мясо очень мелкими кубиками. Лучше именно нарезать, а не перекрутить, иначе колбаса будет не такой вкусной и сочной.

2. Добавляем рубленый чеснок, молотый перец и соль по вкусу. Лавровые листья растираем в крошку и тоже добавляем. Тщательно вымешиваем массу.

3. Миску с фаршем накрываем и на сутки отправляем в холодильник, ему надо настояться.

4. Через сутки вытаскиваем из холодильника и хорошенько перемешиваем. Добавляем чуть-чуть воды, чтобы фарш получился вязким.

5. Свиные кишки необходимо промыть и на несколько часов залить холодной водой.

6. Готовые кишки надеваем на трубочку для колбасы, на конце ее завязываем узелок и заполняем кишку фаршем. В процессе заполнения периодически перекручиваем кишки. Таким образом у нас получатся отдельные небольшие колбаски.

7. Заполненные кишки накалываем тонкой иголочкой, чтобы выпустить из них воздух.

8. Варим колбаски 7-10 минут в воде, после чего достаем их и просушиваем.

9. Обжариваем колбаски на сковородке до золотистой корочки.

Кушайте на здоровье!