Маринованный перец с капустой

Ингредиенты

• Перец болгарский- 3 килограмма
• Морковь- 3 штуки
• Капуста белокочанная- 2 килограмма
• Вода- 0,5 л
• Масло растительное (подсолнечное)- 0,5 л
• Уксус 9%- 1,5 стакана
• Соль- 4 столовые ложки
• Сахар- 1 столовая ложка
• Чеснок- по вкусу
• Перец черный горошек- по вкусу
• Перец душистый- по вкусу

Приготовление

Этот рецепт я снова нашла в дебрях старой кулинарной книги и сразу же закупила все ингредиенты. В первый раз я решила не отступать от рецептуры и приготовила всё «чин по чину», но думаю, что в следующий раз точно добавлю зелень и, возможно, острый перец.

1. Промываем и обсушиваем бумажным полотенцем овощи.

2. Срезаем верхушки и удаляем семена из перцев.

3. Натираем на тёрке почищенную морковь.

4. Мелко шинкуем капусту.

5. Нарезаем небольшими дольками очищенный чеснок, после чего смешиваем его с капустой и морковью.

6. Смешиваем в кастрюле воду и растительное масло с сахаром и солью.

7. Доводим жидкость до кипения и вводим в неё уксус и перец горошком.

8. Выкладываем в маринад, который кипит, болгарские перцы.

9. Бланшируем перцы 5 минут, а после вытягиваем их шумовкой и перекладываем в тарелку.

10. Наполняем немного остывшие перцы смесью и выкладываем фаршированные перцы в кастрюлю.

11. Заливаем маринадом и накрываем тарелкой.

12. Маринованный перец с капустой будет готов через 2 недели.

Приятного аппетита!