Боб-левеш Йокаш
Ингредиенты
- Свинина (ножки)- 200 граммов
- Колбаски охотничьи- 100 граммов
- Фасоль белая- 300 граммов
- Петрушка (корень)- 1 штука
- Перец сладкий- 1 щепотка
- Томат (помидор) красный- 1 штука
- Мука пшеничная высшего сорта- 130 граммов
- Яйцо куриное- 1 штука
- Петрушка (зелень)- по вкусу
- Лавровый лист- по вкусу
- Перец красный молотый сладкий (паприка)- 5 граммов
- Соль- по вкусу
Приготовление
За ночь до приготовления, замачиваем фасоль, в 1500 мл воды отвариваем ножку до готовности, добавив к ней лавровый лист и немного соли, даем мясу остыть и вместе с бульоном ставим в холодильник.
На следующий день ложкой собираем с поверхности бульона весь жир, выкладываем его в отдельную емкость и обжариваем на нем порезанные на кубики очищенные корни. В полученную массу добавляем фасоль с жидкостью, в которой она вымочилась, ножку и бульон, а также чеснок. Нарезаем кубиками промытый помидор и перец и закидываем их к ножке и фасоли, варим все ингредиенты на слабом огне.
Колбасу нарезаем кольцами и обжариваем на сковороде, снимаем ее и даем лишнему жиру стечь. В стекшем жире обжариваем лук до золотистости оттенка, добавляем 30 грамм муки, перемешиваем все хорошенько, и, сняв ненадолго сковороду с огня, добавляем в нее измельченную зелень и паприку, еще 4 ложки бульона и добавляем к левешу.
После того, как сварится фасоль, добавим к блюду колбасу, при желании можно еще и сметану.
Делаем из оставшейся муки и одного яйца клецки чипетки. Тесто замешиваем без добавления воды с помощью миксера или вручную, заворачиваем его в фольгу и на час оставляем в покое. После этого разминаем его в виде трубочки, нарезаем на кусочки размером с горох.
Полученные клецки посыпаем мукой, чтобы они не слиплись. За 7 минут до готовности Боб-левеш Йокаш закидываем в него приготовленные чипетки. Вся сила венгерской кухни готова поражать умы и вкусовые рецепторы! Приятного аппетита!
Добавить комментарий!