Закуска новогодняя «Жареный дракон»

Ингредиенты

• Баклажан- 1 штука
• Томатная паста- 1 столовая ложка
• Перец горький стручковый- 1 штука
• Масло растительное (подсолнечное)- по вкусу
• Сахар- 2 столовые ложки
• Соус Чили- 5 столовых ложек
• Уксус рисовый- 1 столовая ложка
• Чеснок- по вкусу
• Лук-порей- 20 граммов
• Масло кунжутное- 20 мл
• Соль- по вкусу
• Мука пшеничная высшего сорта- 50 граммов
• Крахмал кукурузный- 1,5 столовые ложки
• Пекарский порошок- 2 грамма

Приготовление

Баклажан нарезаем гармошкой, до конца не разрезаем. Резать будем наискосок, под углом, ломтиками толщиной около 5 миллиметров.

Не дорезаем до одного из концов баклажана примерно один сантиметр – это будет мордочка нашего дракона.

Проделаем то же самое, перевернув баклажан – получается такая своеобразная гирлянда.

Наливаем немного растительного масла в сотейник, разогреваем, кладем туда мелко порезанный лук-порей, томатную пасту, чеснок, слегка обжариваем, потом добавляем уксус, соус сладкий чили, сахар, небольшое количество воды, по вкусу подсаливаем, вливаем затем 1 столовую ложку горячего масла, кунжутное масло, перемешиваем тщательно и убираем с плиты.

Перемешаем муку, крахмал и пекарский порошок. Готовим не слишком жидкий кляр, добавляем воду, обмакиваем, как следует, в него баклажан – кляр должен распределиться и внутри разрезов.

Баклажанную гармошку обжариваем до готовности во фритюре, опустив и слегка растянув её.

С баклажана после обжаривания должно стечь излишнее масло.

Баклажан выкладываем на нарядное плоское блюдо, немного изгибая нашего «дракона», сверху поливаем приготовленным соусом.

Мелко порубим красный острый перец, часть откладываем для глаз и языка дракона. Закуску новогоднюю «Жареный дракон» перед подачей к новогоднему столу посыпем им и оформим по вкусу зеленью.