Ткемали – рецепт острого соуса

Ингредиенты

• Алыча- 1 килограмм
• Соль- 1 столовая ложка
• Перец красный сладкий стручковый- 2 штуки
• Кинза- 1 пучок
• Укроп- 1 пучок
• Чеснок- 3 зубчика
• Уксус 3%- 60 мл

Приготовление

Однажды приготовила соус ткемали, рецепт которого прочитала в одной книге грузинской кухни. Думала, что это такой тяжелый процесс. Но все оказалось намного проще. Если хотите сделать этот острый соус еще быстрее, чем описано ниже, не используйте ступку, а забросьте чеснок, перец и соль с уксусом в блендер и измельчите. И запомните, что острота ткемали зависит от вида острого перчика, который соберетесь использовать.

1. Алычу хорошенько промываем, разрезаем пополам, вынимаем косточки. Кладем в таз.

2. Заливаем кипятком. Оставляем на три минуты.

3. После этого воду сливаем, протираем алычу через сито.

4. С зубчиков чеснока снимаем шелуху.

5. У перца удаляем семена, отрезаем ножки.

6. Измельчаем чеснок и перец сначала при помощи ножа, после чего перекладываем их в ступку.

7. Добавляем к ним соль. Толчем пестиком, пока масса не станет однородной.

8. Зелень промываем, даем ей обсохнуть, нарезаем очень мелко.

9. Соединяем ее с массой из чеснока и перца в глубокой мисочке.

10. Вливаем уксус, перемешиваем.

11. После этого добавляем в полученную смесь двести грамм кипятка, все хорошо размешиваем и накрываем миску крышкой.

12. Оставляем так на десять минут.

13. Затем перекладываем в массу пюре из алычи.

14. Все хорошенечко перемешиваем и переливаем соус в банку с герметичной крышкой - Ткемали, рецепт которого поможет Вам окунуться в грузинскую кухню, готов.

Удачи в приготовлении!!!