Новогодняя закуска «Шарики креветочные на томатном желе»

Ингредиенты

• Креветки очищенные замороженные- 1 килограмм
• Крупа рисовая- 1 стакан
• Вино белое сухое 12% алкоголя- 2 столовые ложки
• Петрушка (зелень)- по вкусу
• Шафран- по вкусу
• Огурец- 1 штука
• Лимон- 1 штука
• Масло оливковое- 1 столовая ложка
• Лук репчатый- 20 граммов
• Помидоры (томаты) без кожицы. Консервы- 50 граммов
• Перец черный горошек- по вкусу
• Соль- по вкусу
• Желатин пищевой- 15 граммов

Приготовление

Лук почистить, мелко порубить, обжарить слегка в сотейнике на оливковом масле (2-3 минуты). К луку добавить рис, белое вино, шафран, перемешать, тушить при помешивании 20 минут. Если вино быстро выпарится, добавить водички. Готовить до тех пор, пока рис не станет мягким.

Затем в сотейник добавить очищенные креветки и петрушку, поперчить, посолить, обжаривать креветки 3 минуты, постоянно помешивая. Содержимое сотейника переложить в блендер и перемолоть в пюре, накрыть прозрачной пленкой, охладить в холодильнике.

Замочить желатин в 1/3 стакана воды комнатной температуры. Томаты измельчить в блендере и протереть через мелкое сито для удаления шкурок. Добавить 3 столовые ложки  томатного пюре к желатину, растопить на маленьком огне, помешивая. Затем снять с огня, смешать с остальным томатным пюре, поперчить, добавить соль по вкусу.

Томатное пюре разлить по бокалам, убрать в холод на 2 часа. Отварить немного креветок, остудить, удалить панцирь, а хвостики оставить. Вытащить из бокалов томатное желе, сверху выложить шарики из креветочного пюре. Готовую новогоднюю закуску «Шарики креветочные на томатном желе» украсить тонкими полосками свежего огурца, креветочными хвостиками и дольками лимона.