Картофель, фаршированный печенью

Ингредиенты

• Говядина (печень)- 200 граммов
• Картофель- 8 штук
• Лук репчатый- 2 штуки
• Шпик свиной - 14 граммов
• Лавровый лист- 1 штука
• Масло сливочное- 15 граммов
• Сметана 18% жирности- 4 столовые ложки
• Говяжий бульон- 4 столовые ложки
• Мука пшеничная высшего сорта- 0,5 чайные ложки
• Перец черный молотый- по вкусу
• Соль- по вкусу

Приготовление

Печень нарезаем брусочками, шпик – кубиками, а лук (1 шт.) полукольцами, печень обжариваем вместе с луком на сале.

Картофель отвариваем в мундире, очищаем его и вырезаем сердцевины, оставляя стенки толщиной 3 мм.

Надо нафаршировать приготовленный таким образом картофель печенью с луком.

Приготовление соуса: подсушиваем муку без масла, затем охлаждаем её до 70 градусов, соединяем с бульоном и перемешаем до однородной консистенции, после чего будем варить минут пять. Полученную массу процеживаем, добавляем пассерованный лук (1 головку), лавр.лист и перец, солим и будем варить около 15 минут. За пять минут до готовности добавляем сметану.

Картофель, фаршированный печенью, заливаем соусом и запекаем в течение 15 минут в духовке.