Итальянский паштет

Ингредиенты

• Свинина (печень)- 500 граммов
• Свинина (корейка мякоть)- 100 граммов
• Лук репчатый- 0,5 штуки
• Шпик свиной - 700 граммов
• Сардины в масле- 20 граммов
• Перец душистый- по вкусу
• Соль- по вкусу
• Молоко 1%- 50 мл
• Яйцо куриное- 1 штука
• Мука пшеничная высшего сорта- 2 чайные ложки

Приготовление

Очищаем печень от пленок, нарезаем ломтиками, затем бланшируем в кипящей воде.

Подготовленную таким образом печень охлаждаем и пропускаем вместе с половиной шпика и свининой сквозь мясорубку, оснащенную мелкой решеткой. Готовый фарш перемешиваем и растираем с мелко порезанными сардинами, луком и специями. Разводим смесь молоком, добавляем муку и взбитое яйцо.

Выкладываем форму маленькими ломтиками шпика. Затем наполняем ее фаршем. Накрываем сверху опять ломтиками шпика. Паштет запекаем в духовке 30 – 40 минут.

Охлаждаем готовый итальянский паштет. Вынимаем блюдо из формы и нарезаем на порции. Подаем на стол с зеленью и маринованными овощами.