Холодные говяжьи языки с артишоками

Ингредиенты

• Лук репчатый- 2 штуки
• Говядина (язык)- 1,5 килограмма
• Морковь- 200 граммов
• Перец белый горошком- 5 граммов
• Лавровый лист- по вкусу
• Артишоки- 400 граммов
• Уксус 3%- 15 граммов
• Яйцо куриное (вареное вкрутую)- 2 штуки
• Масло растительное (подсолнечное)- 60 граммов
• Петрушка (зелень)- 0,5 пучка
• Перец черный молотый- 5 граммов

Приготовление

В кастрюлю вливаем 2 литра воды. В неё кладём очищенные и разрезанные морковь, луковицу, перец-горошек, лавровый лист и устанавливаем на огонь. Воде даём закипеть, затем добавляем говяжий язык и отвариваем до тех пор, пока кончики языка будут легко прокалываться вилкой или ножом.

Артишоки откидываем на дуршлаг и сливаем воду. Очищаем яйца и оставшийся лук, нарезаем кубиками. Уксус смешиваем с растительным маслом, рубленой петрушкой и кубиками лука, добавляем артишоки и складываем в салатницу. Сверху посыпаем нарезанными яйцами и молотым чёрным перцем.

Приготовленный язык опускаем в холодную воду и очищаем, нарезаем ломтиками и раскладываем горкой на блюдо.

Холодные говяжьи языки с артишоками можно подавать с картофелем.