Кролик по-тоскански

Ингредиенты

• Кролик (ножки)- 4 штуки
• Чеснок- 6 зубчиков
• Перец чили- 1 штука
• Тимьян- 2 грамма
• Розмарин- 3 грамма
• Орегано сушеный- по вкусу
• Мука пшеничная высшего сорта- по вкусу
• Соль- по вкусу
• Маслины- 50 граммов
• Перец черный молотый- по вкусу
• Вино белое сухое 12% алкоголя- по вкусу
• Куриный бульон- по вкусу
• Масло оливковое- 20 граммов

Приготовление

Кроличьи ноги рубим. Муку соединяем с перцем, солью, орегано и тимьяном. Обмакиваем каждый кусочек кролика в подготовленную смесь и обжариваем в толстостенной ёмкости с добавлением оливкового масла, чили, разрезанным на несколько частей, веточкой розмарина  и несколькими зубчиками чеснока.

Затем все ингредиенты вынимаем и откладываем в сторону, чеснок выкидываем, он нам больше не понадобится.

В том же масле обжариваем до красивой корочки кролика, и как только он обжарится, перекладываем его в специальное блюдо для запекания, прокладывая каждый слой отложенными ранее ингредиентами, добавляя веточки тимьяна, белое вино, несколько зубчиков свежеочищенного чеснока, куриный бульон, небольшую горсть маслин и переставляем в разогретый духовой шкаф. Выпекаем 30 минут.

Затем части кролика вынимаем, а получившийся соус, процеживаем и увариваем до загустения с небольшим количеством муки. Готовым соусом поливаем кролика по-тоскански и подаём. В качестве гарнира подаём овощи-гриль.