Банкетное блюдо «Калейдоскоп»

Ингредиенты

• Говядина- 270 граммов
• Перец черный молотый- по вкусу
• Блинчики готовые- 1 штука
• Соль- по вкусу
• Капуста морская- 180 граммов
• Укроп- 20 граммов
• Майонез Провансаль- 40 граммов
• Яйцо куриное (желток)- 4 штуки
• Желатин пищевой- 3 столовые ложки
• Куркума- 0,5 чайные ложки
• Морковь- 1 штука
• Курица (грудка)- 240 граммов
• Свинина (вырезка)- 270 граммов

Приготовление

Сначала готовим рулет «Восторг». Ломтики свинины и говядины по 150 г помойте и обсушите хорошо отбейте, присолите. Мясо, яичный блинчик и 60 г морской капусты выложите слоями, заверните в  рулет, свяжите шпагатом. Сварите рулет на пару. Желатин залейте теплой водой, пусть постоит пару минут. Майонез смешайте с куркумой и желатином. Когда рулет будет готов, покройте его смесью из куркумы, майонеза и желатина.

Приготовьте рулет «Изюминка». Отрежьте ломтики говядины и куриной грудки по 120 г каждый, помойте их и обсушите, отбейте и посолите. Укроп промойте и измельчите. Желтки разомните вилкой и смешайте с укропом. Мясо выложите слоями и смажьте каждый из них яичной массой. Морковь почистите и нарежьте соломкой, уложите верхним слоем. Заверните все в рулет закрепите шпагатом и сварите на пару.

Приготовьте рулет «Нежность». Возьмите ломтики свинины и курицы по 120 г каждый, помойте, обсушите. Отбейте их, поперчите и посолите. На свинину выложите 120 г морской капусты, накройте сверху мякотью курицы,  заверните в рулет и скрепите шпагатом, сварите на пару, охладите и покройте смесью из майонеза, укропа и желатина.

Нарежьте каждый рулет на  пластинки и подавайте банкетное блюдо «Калейдоскоп» красиво разложенным на блюде.