Свиной рулет
Ингредиенты
- Свинина (вырезка)- 1400 граммов
- Масло растительное (подсолнечное)- по вкусу
- Масло сливочное- 25 граммов
- Лук репчатый- 1 штука
- Ветчина- 100 граммов
- Баранина (печень)- 100 граммов
- Шампиньоны свежие- 100 граммов
- Чеснок- 2 зубчика
- Свежая зелень (петрушка, укроп)- по вкусу
- Цедра лайма- 0,5 штуки
- Изюм- 2 столовые ложки
- Рис длиннозерный- 100 граммов
- Тимьян сушеный- 10 граммов
- Розмарин- 0,5 столовые ложки
- Яйцо куриное- 1 штука
- Соль- по вкусу
- Перец черный молотый- по вкусу
Приготовление
Разогреваем духовку до 200 градусов. Для начинки растапливаем на сковороде сливочное масло, в котором пассируем порезанный кубиками лук до золотистого цвета.
Снимаем кожицу с ветчины и нарезаем ветчину мелкими кусочками. Положим её в лук и жарим три минуты. Затем добавляем нарезанную печень и жарим еще одну минуту, после чего выкладываем в сковороду нарезанные пластинками грибы, толченый чеснок, смесь зелени, цедру лимона, изюм, отварной рис. Хорошенько перемешаем и дадим всей этой вкуснятине охладиться. Добавим взбитое яйцо для связки начинки. Посыплем полученную начинку солью и перцем.
Брюшину положим вниз жирной стороной и разложим на ней фарш, оставляя незаполненными края шириной 4 см. Рулет начинаем сворачивать с более тонкой стороны. Перевяжем нитью или верёвкой подготовленный нами рулет через каждые 2,5 см.
Противень поливаем небольшим количеством подсолнечного масла, рулет положим вниз швом и посыплем солью и перцем. Накроем фольгой и будем запекать около 1 ч 25 мин – 1 ч 45 мин. За полчаса до окончания приготовления снимем фольгу, чтобы свиной рулет красиво подрумянился.
Добавить комментарий!