Рулет с крабовыми палочками

Ингредиенты

• Масло сливочное- 100 граммов
• Яйцо куриное- 4 штуки
• Чеснок- 2 зубчика
• Молоко 0.5%- 2 стакана
• Мука пшеничная высшего сорта- 1/2 стакана
• Сыр Голландский- 50 граммов
• Масло растительное (подсолнечное)- 1 столовая ложка
• Крабовые палочки- 500 граммов
• Сыр плавленый- 200 граммов
• Лук зелёный- 50 граммов
• Укроп- 100 граммов
• Перец черный молотый- по вкусу
• Соль- по вкусу

Приготовление

Отделить яичные белки от желтков, белки поместить в холод. Растопить в сотейнике сливоч. масло, затем снизить нагрев, засыпать муку, проварить массу до загустения, влить молоко, готовить при помешивании до закипания, поставить на край плиты. В смесь добавить желтки, нарезанный мелко чеснок, перец, соль. Остудить смесь до комнатной температуры, постоянно помешивая ее. Взбить белки до образования густой пены, 2 столов. ложки белков ввести в смесь, перемешать, затем ввести остальные белки вместе с сыром. Противень выстелить пергаментом, смазать его растит. маслом, выложить все тесто, разровнять, запечь за 30 минут в прогретой до 180 градусов духовке. Готовую заготовку для рулета с палочками крабовыми достать, укрыть пищевой пленкой, дать остыть. Нарезать зеленый лук, обжарить на сливоч. масле, нарезать кубиками крабовые палочки, смешать с луком, плавленым сырком и зеленью. Приготовленную начинку выложить на остывшее суфле, разровнять. Все свернуть рулетом. Рулет с крабовыми палочками перед подачей к столу на час поместить в холод.