Как приготовить сыр в домашних условиях?

Ингредиенты

• Творог 18%- 1 килограмм
• Молоко 2.5%- 1 л
• Яйцо куриное- 1 штука
• Масло сливочное- 100 граммов
• Сода пищевая- 2 чайные ложки
• Соль- по вкусу
• Тмин- по вкусу
• Укроп- по вкусу

Приготовление

1 . Наливаем молоко в большую кастрюлю, ставим на огонь и доводим до кипения.

2 . Кладем в молоко творог и варим, помешивая, три-пять минут на слабом огне, пока не отделится сыворотка.

3 . Берем марлю, смачиваем ее в воде и застилаем над дуршлагом, переливаем туда горячую массу. Чтобы стекла лишняя жидкость, подвешиваем узел с творогом над раковиной.

4. Взбиваем яйца, соль и воду.

5. Растапливаем сливочное масло на водяной бане и добавляем к нему взбитые яйца. По желанию в состав вы можете  добавить специи.

6 . Вынимаем творожную массу из марли и на водяной бане смешиваем ее с растопленным маслом и яйцами.

7. Варим всю массу восемь- десять  минут, постоянно помешивая, чтобы исчезли комочки, и масса стала однородной.

8 . Перекладываем горячую массу в форму, не забудьте накрыть ее пищевой пленкой. Сверху придавливаем легким прессом, даем время остыть, и ставим в холодильник на два-три часа.

9 . Готовый сыр аккуратно достаем из формы и нарезаем.

И маленькие секреты приготовления вкусного сыра:

- если творог переварить, получатся сухие крошки, которые в сыр не превратятся. Поэтому во время варки нужно поймать момент, когда творог начинает лишь плавиться.

- хороший пресс – еще одна важная деталь. Если давить слабо, то консистенция сыра будет рыхлая и водянистая.

- и, наверное, самое главное, молоко для сыра подойдет только домашнее.

Приятного аппетита.