Мозги на ломтиках сельдерея

Ингредиенты

• Говядина (мозги)- 400 граммов
• Лук репчатый- 2 штуки
• Шпик свиной - 50 граммов
• Соль- по вкусу
• Перец черный молотый- по вкусу
• Масло сливочное- 50 граммов
• Сельдерей (корень)- 1 штука
• Сухари панировочные- 2 столовые ложки

Приготовление

Мозги очистить от пленок, порубить ножом на доске. На­резанный мелкими кубиками шпик растопить, положить на­резанный лук, поджарить, не подрумянивая. Добавить моз­ги и, перемешивая, жарить несколько минут; заправить по вкусу солью и перцем. После охлаждения выпустить яйцо, перемешать. Сельдерей отварить в кожице, очистить, нарезать кружочками. Кру­жочки сельдерея смачивать с одной стороны в яйце и су­харях и класть на лист, сма­занный маслом. На кружочки нанести довольно толстым слоем мозги, посыпать подру­мяненными сухарями, запечь в духовом шкафу.