Пасхальная «Нежная баба»

Ингредиенты

• Яйцо куриное- 6 штук
• Яйцо куриное (желток)- 3 штуки
• Сахарная пудра- 100 граммов
• Мука- 100 граммов
• Цедра лимонная- 0,5 штуки
• Сахар ванильный- 1 чайная ложка
• Масло топленое- 100 граммов
• Вода- 100 мл
• Сахар- 100 граммов
• Коньяк- 50 мл

Приготовление

В рецепте пасхальной «Нежной бабы» есть несколько важных моментов. Очень стараемся, чтобы пена оставалась устойчивой при взбивании яиц. Положенное в формы тесто не передвигаем, иначе опадет. Очень ответственный момент наступает после выпечки, когда нужно сохранить воздушность изделия. Форму перевернем вверх дном и положим на пуховую подушку. В таком состоянии баба будет правильно охлаждаться.

1. Взбиваем яйца с желтками и сахарной пудрой, причем делаем это, поместив их на паровую баню. Смесь увеличится в несколько раз и начнет густеть. Тогда снимаем с огня и взбиваем до охлаждения.

2. Примешиваем муку, ван. сахар, цедру и слив. масло. Осторожно размешиваем. Замешиваем очень воздушное, нежное тесто.

3. Выливаем тесто в форму, щедро обмазанную маслом. Переносим в духовку (темп. 180 градусов), длительность выпечки - 30 минут. Готовую бабу вынимаем, переворачиваем на решетку и даем остыть.

4. В емкости с водой вольем коньяк и растворим сахар, поставим  на слабый огонь, варим.

5. Когда изделие остынет, вынимаем из формы, обливаем сиропом.

Угощаемся!