Кулич к пасхе на заварном тесте

Ингредиенты

• Яйцо куриное- 9 штук
• Молоко 2.5%- 1 л
• Масло сливочное- 300 граммов
• Масло топленое- 300 граммов
• Сахар- 900 граммов
• Масло растительное (подсолнечное)- 1 столовая ложка
• Дрожжи прессованные (эргостерин)- 180 граммов
• Соль- 1 чайная ложка
• Изюм- 300 граммов
• Цедра лимонная- 1 штука
• Ванилин- по вкусу
• Мука пшеничная высшего сорта- 15 стаканов
• Цедра апельсина- 1 штука

Приготовление

Прекрасный рецепт кулича к пасхе на заварном тесте. Говорю так, потому что это так и есть, достаточно один раз его приготовить, попробовать и вы сразу же согласитесь со мной. Возможно, что про другие рецепты куличей вы и вовсе забудете!

1. Вскипятим 750 мл молока и 300 г масла, постепенно всыпаем 3 стакана муки, хорошенько размешиваем и остужаем. Заварное тесто готово.

2. Теперь перейдем к опаре. Дрожжи растворяем в половине стакана молока, добавляем 1 ст. ложку сахара. Пусть подойдет.

3. Соединим опару с заварным тестом, добавим 9 желтков, топленое масло (300 г), растительное масло (1 ст. ложку), соль (1 ч. ложку), взбитые с сахаром белки (09 белков на 900 г сахара).

4. Добавляем муку и замешиваем мягкое тесто, кладем в теплое место, пусть поднимется 2-3 раза. После второго подъем примешиваем в тесто ванилин и изюм с цедрой. Разложим тесто по формам, заполнив их наполовину каждую, и пусть поднимется.

5. Выпечка происходит при 200 градусах, длительность составляет для маленьких куличей 30 минут, для больших (литровых) 45 минут.

6. Вынутые из печки куличи украшаем глазурью из 1 белка взбитого с ? стакана сахара.

Угощаемся!