Нежная пасха с цукатами из кумквата

Ингредиенты

• Мука- 700 граммов
• Дрожжи прессованные (эргостерин)- 30 граммов
• Яйцо куриное (желток)- 6 штук
• Масло сливочное- 70 граммов
• Молоко 2.5%- 200 мл
• Сливки 30%- 150 граммов
• Сахар- 200 граммов
• Сок лимонный- 1 столовая ложка
• Ванилин- 10 граммов
• Изюм- 150 граммов
• Смесь цукатов (кубики ананаса и папайи)- 150 граммов

Приготовление

Лимонный сок добавляем выпечке дополнительную белизну. Кумкват наделяет ее вкусным ароматом, от которого текут слюнки. Изюм я использую исключительно иранский – он мне больше всего нравится.

1. В теплое молоко со сливками крошим дрожжи, оставляем на полчаса, а затем добавляем к ним стакан муки.   Оставляем опару на 3 часа в теплом месте.

2. Нарезаем цукаты из кумвата, заливаем изюм кипятком на 10-20 минут, затем сливаем воду и обсушиваем его.

3. Растираем масло с сахаром, желтками, а белки нужны будут для глазури.

4. В готовую опару добавляем это масло, ванилин и еще ложку лимонного сока, а потом вмешиваем и муку(400 грамм). Хорошенько месим тесто минут 20, и ставим в теплое место.

5. Когда тесто поднимется в 2-3 раза, высыпаем в него изюм и снова месим.

6. Застилаем формы пергаментной бумагой и раскладываем тесто, и отправляем в духовку, нагретую до 200 градусов,  на 30-40 минут.

7. Остывшие нежную пасху  с цукатами из кумквата смазываем глазурью.

Вкусной Вам Пасхи!