Ароматный кулич для Пасхи

Ингредиенты

• Мука- 900 граммов
• Молоко 2.5%- 1,5 стакана
• Масло сливочное- 150 граммов
• Сахар- 1,5 стакана
• Яйцо куриное- 5 штук
• Дрожжи сухие- 11 граммов
• Соль- 1 щепотка
• Изюм- 50 граммов
• Смесь цукатов (кубики ананаса и папайи)- 50 граммов
• Миндаль- 50 граммов
• Сахар ванильный- по вкусу
• Яйцо куриное (белок)- 2 штуки
• Сахарная пудра- 0,5 стакана
• Сок лимонный- 1 столовая ложка

Приготовление

Этим рецептом, сколько я себя помню, пользуется моя мама. Я не помню такого праздника, чтобы такие куличи у нее не вышли – не подошли, либо получились забитыми. Так что смело берите на вооружение!

1.Делаем опару: растворяем в теплом молоке  дрожжи и столовую ложку сахара, постепенно добавляем к ним около 100 грамм муки, при этом перемешиваем.  Накрываем тканью и ставим в тепло.

2.Отделяем желтки от белков. Белки ставим в холодильник, желтки растираем с сахаром.

3.Как только опара поднимется, добавляем к ней желтки (1 оставляем, чтобы смазывать кулич сверху), соль, ванилин, растопленное масло – затем перемешиваем.

4.Вливаем осторожно охлажденные  белки в муку и вымешиваем жидкое тесто. Должно получиться немного гуще, чем  на оладьи. Накрываем его и отправляем в тепло на 1,5 -2 часа.

5.Делаем порядок с сухофруктами: режем на кубики цукаты и чистим, режем миндаль. Смешиваем их с тестом и изюмом и снова отправляем в тепло.

6.Готовим формочки  для выпечки: смазываем их маслом, затем выкладываем тесто и оставляем настояться на сорок минут, после чего смазываем верх желтком с молоком.  В нагретую до 180 градусов духовку ставим на 40-60минут.

7.Делаем глазурь. Охлажденные белки взбиваем и добавляем пол стакана сахарной пудры и ложку  и лимонного сока.

8.Наносим глазурь на остывшие ароматные куличи для Пасхи и украшаем посыпками и цукатами.

Вкусной Вам Пасхи!