Пасхальный кулич "Светлая радость"

Ингредиенты

• Мука- 1 килограмм
• Дрожжи прессованные (эргостерин)- 50 граммов
• Молоко 2.5%- 1,5 стакана
• Яйцо куриное (желток)- 10 штук
• Сахар- 250 граммов
• Масло сливочное- 200 граммов
• Изюм- 100 граммов
• Коньяк- 25 мл
• Смесь цукатов (кубики ананаса и папайи)- 25 граммов
• Цедра лимонная- 3 чайные ложки
• Орех мускатный- 0,5 чайные ложки
• Шафран- 3 грамма
• Соль- 1 грамм
• Сахар ванильный- 4 чайные ложки

Приготовление

У меня пасха ассоциируется с приходом весны. Именно поэтому я вам хочу предложить рецепт по приготовлению по-весеннему воздушного, ароматного, сдобного и очень пре очень вкусного кулича. Каждый год выпекаю только этот куличик и угощаю им всех своих крестников и родных.

1. Дрожжи разводим в половине стакана теплого молока и смешиваем со 100 граммами муки. Оставляем в таком состоянии на 10 минут.

2. В половину стакана кипящего молока всыпаем 100 граммов муки и быстро размешиваем ложкой до эластичной массы. Также оставляем на 10 минут.

3. Соединяем получившиеся смеси и оставляем на 1 час для поднятия массы.

4. Желтки куриные взбиваем вместе с сахаром и солью до белой и пышной пены.

5. Половину этой смеси по истечении часа для большего подъема вливаем в тесто, добавляем еще 250 граммов муки и вымешиваем хорошо. Для подъема оставляем на 1 час.

6. Через час оставшиеся желтки добавляем в тесто, еще 500 граммов муки и пока тесто не станет отставать от рук, вымешиваем.

7. В готовое тесто отправляем сливочное масло теплое растопленное небольшими кусочками, и каждый раз вымешиваем хорошо.

8. Пряности вместе с коньяком отправляем туда тоже и даем тесту подойти.

9. Осаживаем опять тесто после подъема и добавляем туда изюма и цукатов по чуть-чуть и оставляем опять для подъема.

10. Осаженное тесто раскладываем  по формам, через минут 15 смазываем яичным желтком и отправляем в духовку.

11. При 1800С примерно минут 50 выпекаем.

12. Пасхальный кулич "Светлая радость" готов.

Всем вам светлой пасхи!!!