Домашние рецепты » Сладкая выпечка » Пасхальный кефирный кулич

Пасхальный кефирный кулич

Ингредиенты

Кефир 2%- 250 мл
Мука пшеничная высшего сорта- 500 граммов
Дрожжи прессованные (эргостерин)- 25 граммов
Маргарин молочный- 50 граммов
Масло сливочное- 50 граммов
Сметана 12% жирности- 50 граммов
Сахар- 1,2 стакана
Яйцо куриное- 2 штуки
Соль- 0,5 чайные ложки
Изюм- 1,5 стакана
Ванилин- по вкусу
Сахарная пудра- по вкусу
Сок лимонный- 8 чайных ложек

Приготовление

Обожаю цитрусовые за их кислинку и сочность, а так же люблю ощущать кислинку в пирогах, тортах, пирожных и другой сладкой и сдобной выпечке. Поэтому и стала выпекать именно по данному рецепту куличи на пасху из-за глазури, которая делается из лимонного сока и пудры. Получается просто обалденно, съедается за один присест, причем я пеку несколько куличей и уже через пару дней ничего, даже крошки не остается.

1. Готовим опару, для этого в миску, желательно эмалированную наливаем кефир, всыпаем по столовой ложке муки просеянной и сахара.

2. Перемешиваем, отправляем в тепло на 30 минут.

3. Отделяем куриные белки аккуратно от желтков.

4. С сахаром оставшимся добела растираем желтки.

5. Белки взбиваем при помощи миксера до пены.

6. Когда опара подошла, в нее вливаем постепенно сметану, добавляем мягкое масло вместе с маргарином и перемешиваем.

7. Добавляем желтковую и белковую смесь с солью и перемешиваем.
8. Всыпаем затем просеянную муку.

9. Вымешиваем руками хорошо, до полного отлипания теста от них.

10. Изюм хорошо промываем, обсушиваем, посыпаем мукой и добавляем в хорошо замешанное тесто.

11. Ставим тесто в тепло и накрываем полотенцем.

12. Тесто за это время должно подойти два раза.

13. При первом разе его хорошо обминаем.