Рождественский штоллен

Ингредиенты

• Мука- 500 граммов
• Пекарский порошок- 10 граммов
• Сахар- 200 граммов
• Творог 9% классический- 300 граммов
• Масло сливочное- 350 граммов
• Миндаль жареный- 150 граммов
• Изюм- 200 граммов
• Ликер- 0,5 стакана
• Водка- 100 мл
• Чернослив- 50 граммов
• Курага- 50 граммов
• Яйцо куриное- 2 штуки
• Мандарин- 3 штуки
• Лимон- 2 штуки
• Дрожжи прессованные (эргостерин)- 50 граммов
• Сахарная пудра- 1 стакан
• Ванильная эссенция- 1 чайная ложка

Приготовление

Рецепт штоллена пришел к нам из Германии, и там эта выпечка имеет культовое значение, поскольку символизирует младенца Христа, который завернут в белоснежные пеленки. Именно поэтому форма должна быть круглой, а по краям кекс должен быть обильно посыпан сахарной пудрой.

1. Промываем изюм, после чего смешиваем его в сухофруктами, которые мы мелко нарезаем.

2. Заливаем смесь коньяком и ромом, а затем оставляем настаиваться на некоторое время.

3. Крошим в отдельную большую миску свежие дрожжи и заливаем их теплым молоком.

4. Затем добавляем к дрожжам просеянную муку (половину от указанного количества) и сахар (небольшую часть).

5. Отстаиваем полчаса в теплом месте, а затем смешиваем с оставшимися мукой и сахаром, добавляем ваниль, цедру лимонов и соль.

6. Добавляем к тесту растопленное масло (250 гр.) и вымешиваем тесто, которое оставляем для подъёма.

7. Раскатываем тесто и выкладываем на нём миндаль, изюм и цукаты.

8. Заворачиваем края укладываем рождественский штоллен на смазанным маслом противень.

9. Оставляем настаиваться примерно на час.

10. Нагреваем духовку до 180 градусов и выпекаем штоллен полтора часа.

11. Еще горячую выпечку смазываем сливочным маслом и посыпаем сахарной пудрой.

Веселых праздников!