Новогодние швейцарские меренги с фруктами
Ингредиенты
- Яйцо куриное (белок)- 6 штук
- Сахар- 450 граммов
- Сливки 30%- 250 граммов
- Сахарная пудра- по вкусу
- Фруктовая смесь- по вкусу
Приготовление
Меренги, приготовленные по швейцарской рецептуре, отличаются особой нежностью и гладкостью, поэтому именно они мне нравятся больше всего. Записывайте рецепт!
1. Ставим сахар с белками на водяную баню и доводим до растворения, постоянно перемешивая (внимательно следите, чтобы смесь не перегрелась, 43 градуса – вот максимальная температура).
2. Сняв с огня, начинаем взбивать массу до тех пор, пока не образуются мягкие пики.
3. При помощи кондитерского мешка выкладываем на противень, делая своеобразные гнездышки.
4. При 120 градусах сушим в духовке новогодние швейцарские меренги (должна быть хрустящая корочка и мягкая серединка).
5. Добавляем сахарную пудру в сливки, взбиваем эту массу до образования стойкой пены.
6. Кондитерским мешком раскладываем сливки по гнездышкам и по вкусу украшаем фруктами.
Приятного аппетита!
Добавить комментарий!