Бабка яблочная (шарлот)

Приготовление

Очищенные от кожицы и сердце­вины яблоки нарезают ломтиками в 2-3 мм толщиной и, пере­мешивая лопаткой, проваривают в сотейнике с сахаром, корицей и маслом. С черствого батона срезают корки и мякиш, нарезают кружочками и прямоугольниками, толщиной 5-7 мм.

Обрезки подсушивают, толкут, просеивают через решето и смешивают с яблоками. Ломтики хлеба смачивают с одной стороны в смеси яиц, молока и сахара и покрывают ими (смоченной стороной вниз) дно и стенки смазанной маслом формы, наполняют ее яблоками, сверху покрывают кружочком хлеба и выпекают в жа­рочном шкафу.

Готовую бабку слегка охлаждают (8-10 минут), выкладывают на блюдо или мелкую тарелку и поливают абрико­совым соусом.