Булочки с клюквой в апельсиновой глазури

Ингредиенты

• Тесто слоеное бездрожжевое- 1 упаковка
• Сахар коричневый- 1 стакан
• Масло топленое- 100 граммов
• Соль- 2 грамма
• Клюква- 360 граммов
• Сахар- 1 стакан
• Сок апельсиновый- 100 мл
• Орех мускатный- 0,5 чайные ложки
• Корица молотая- 1 чайная ложка
• Гвоздика- 2 грамма
• Сахарная пудра- 450 граммов
• Молоко 2.5%- 100 мл
• Цедра апельсина- 1 штука
• Масло сливочное- 6 столовых ложек
• Соль- 1 щепотка

Приготовление

Готовим сначала джем. Кладем в кастрюлю свежую или замороженную клюкву, воду (1 стакан), сахар (1 стакан), свежевыжатый апельсиновый сок, мускатный орех, корицу, гвоздику. Доводим до кипения на среднем огне, периодически помешивая.

Убавляем огонь и, опять же, периодически помешивая, провариваем еще 20 минут уже на слабом огне. Убираем с плиты.

Тесто раскатываем длинным прямоугольником. Распределяем сверху равномерно джем. Поливаем топленым маслом. Посыпаем равномерно сахаром, солим и сворачиваем плотным рулетом. Защипываем в месте шва.

Разрезаем рулет на булочки толщиной около 3 сантиметров. Выкладываем их в форму, предварительно смазанную маслом. Оставляем для поднятия на 20 минут. Затем печем при температуре 190 градусов около 15 – 20 минут. Должна появиться румяная корочка.

Пока булочки готовятся, соединяем для глазури: сахарную пудру, цедру апельсина, полстакана воды, полстакана молока, апельсиновый концентрат, сливочное масло (6 ст. ложек) и щепотку соли. Хорошенько все перемешиваем до состояния однородности. Заливаем готовые будочки.

Подаем булочки с клюквой в апельсиновой глазури к чаю как в холодном виде, так и теплыми.