Кулич – самая сладкая часть Пасхального стола

Ингредиенты

• Сливки 20%- 4 стакана
• Мука пшеничная высшего сорта- 2 стакана
• Ванилин- по вкусу
• Яйцо куриное- 2 штуки
• Соль- по вкусу
• Сахар- по вкусу
• Масло сливочное- 2 столовые ложки
• Дрожжи прессованные (эргостерин)- 20 граммов
• Смесь цукатов (кубики ананаса и папайи)- 30 граммов
• Орех грецкий- по вкусу
• Изюм- 2 столовые ложки

Приготовление

Готовим кулич на сливках. Подогреваем сливки, добавляем туда дрожжи, смешиваем с сахаром и мукой. Затем ставим получившуюся массу отдельно в теплое место. Ждем, когда образуется пена.

Берем яйца, отделяем белки от желтков. Желтки тщательно растираем с сахаром, предварительно размягченным маслом, ванилином и солью добела. Белки смешиваем с сахаром и взбиваем, пока не образуется пена.

Когда опара будет совсем готова, добавляем в нее масляно-желтковую массу. Хорошенько размешиваем, затем добавляем взбитые сливки и опять размешиваем.

Теперь берем тесто, замешиваем его. При этом, чтобы тесто не прилипало к рукам, подсыпаем муку по необходимости. После этого накрываем тесто пленкой и ставим опять в теплом месте. Ждем, пока оно не увеличится в объеме в 2 раза.

Затем тесто опять перемешиваем, добавляем цукаты, орехи и изюм. Теперь раскладываем массу по формам. При этом она должна занимать треть высоты каждой формы. Ставим все формы опять в теплое место. Как только тесто займет формы полностью, ставим их в духовку, разогретую предварительно до 180 градусов. На время готовки температуру снижаем до 160 градусов. Выпекаем до готовности.

Приготовленную выпечку посыпаем сахарной пудрой. Кулич – самая сладкая часть Пасхального стола – готов.