Кулич-пирамида

Ингредиенты

• Мука пшеничная высшего сорта- 1 килограмм
• Масло сливочное- 100 граммов
• Яйцо куриное- 5 штук
• Дрожжи прессованные (эргостерин)- 50 граммов
• Сахар- 90 граммов
• Молоко 1.5%- 700 мл
• Изюм- 100 граммов

Приготовление

Для приготовления кулича-пирамиды возьмите молоко (1,5-2 стакана), немного подогрейте и смешайте с дрожжами, затем добавьте 2 стакана муки. Получаем опару средней густоты – ее нужно выстоять в сухом и темном месте в течение часа. Когда опара поднимется, снова перемешайте ее, присыпьте сверху мукой и оставьте еще на полтора часа.

Затем следует растопить сливочное масло и смешать его с оставшейся мукой и сахаром (50-100 г). В полученную массу добавьте желтки 5 яиц, все перемешайте и добавьте к опаре.

Белки взбить до появления густой пены и добавить в тесто, аккуратно перемешивая его. И, наконец, в готовую массу высыпьте полстакана изюма.

Далее разделите тесто на 4 части так, чтобы каждая следующая часть была больше предыдущей. Самую маленькую пока отложите, она понадобится для украшения верхушки кулича. Из трех остальных раскатайте круглые лепешки. Осталось только «собрать» пирамиду – выложите основу на смазанный маслом лист бумаги, поместите сверху лепешки поменьше, украсьте оставшейся частью теста, придав ей форму конуса. Каждую часть необходимо смазывать взбитым яйцом.

После того, как ваша пирамида будет готова, дайте ей немного подняться, потом снова обмажьте яйцом. Поместите противень в духовку и выпекайте кулич-пирамиду  при умеренной температуре в течение 1 часа.