Десертные булочки «Кремовые парижанки»

Ингредиенты

• Дрожжи прессованные (эргостерин)- 5 граммов
• Масло сливочное- 5 столовых ложек
• Молоко сухое цельное- 3 чайные ложки
• Мука пшеничная высшего сорта- 660 граммов
• Вода- 250 мл
• Яйцо куриное- 1 штука
• Сахар- 175 граммов
• Цедра лимонная- на кончике ножа
• Соль- 1 щепотка
• Яйцо куриное (желток)- 2 штуки
• Молоко 1%- 350 мл
• Сок лимонный- 0,5 чайные ложки
• Ванилин- 1 щепотка

Приготовление

1,5 стакана муки смешайте в сухим молоком, дрожжами, добавьте соль и сахар. Яйцо взбейте при помощи вилки, смешайте со стаканом воды и постепенно добавьте эту смесь к мучной массе. Затем добавьте цедру и сливочное масло, всыпьте оставшуюся муку, замесите тесто и накройте его, оставьте его на 2 часа в тепле.

Приготовьте тем временем крем. Залейте молоком (350 г) муку (3 ст.л.), добавьте желтки (2 шт), цедру и ванилин, сахар (50 г). Поставьте посуду на маленький огонь и доведите смесь до кипения. После чего снимите с огня, ленточку цедры извлеките и дайте остыть крему.

Когда крем остынет, добавьте сливочное масло (4 ст.л.) и немного взбейте, влейте сок лимона.

Мукой припудрите рабочую поверхность. Тесто разделите на кусочки, каждый раскатайте в лепешку. На край каждой лепешки выложите крем и накройте его сверху оставшимся краем лепешки. Края плотно защипите. Противень смажьте маслом и выложите на него булочки, оставьте на 15 минут. Духовку разогрейте до 200 градусов. Готовьте десертные булочки «Кремовые парижанки» в течение 15 минут.