«Окорочка» слоеные

Ингредиенты

• Мука пшеничная высшего сорта- 4 стакана
• Яйцо куриное- 1 штука
• Вода- 1 стакан
• Масло сливочное- 250 граммов
• Лимонная кислота- на кончике ножа
• Соль- 0,5 чайные ложки
• Масло сливочное- 150 граммов
• Молоко сгущеное с сахаром- 150 граммов
• Ваниль- 1/2 штуки
• Сахарная пудра- 2 столовые ложки

Приготовление

На просеянную муку положить нарезанное на кусочки масло и мелко порубить ножом. Растворить в холодной воде соль, а при желании также и сахар, соединить с мукой и маслом и быстро вымесить гладкое тесто. Тесто накрыть салфеткой и выдержать не­сколько часов или до следующего дня на холоде. Перед выпечкой рекомендуется два-три раза тесто раскатать и сложить в три-четыре слоя.

Тесто раскатать в пласт толщиной 1 см., вырезать выемкой изделия в форме око­рочков специальной выемкой. Дать расстояться 10-15 минут и выпекать при темепратуре 240 °С 15-20 минут, охладить.

Сливочное масло взбить в пышную массу, постепенно добав­ляя сгущенное молоко и ваниль.

На поверхность «окорочка» из кондитерского мешка нанести масляный крем, сверху посыпать измельченными слое­ными крошками, слегка прижать к крему, чтобы они не осыпались, и посыпать сахар­ной пудрой.