Баба заварная

Ингредиенты

• Мука пшеничная высшего сорта- 300 граммов
• Дрожжи прессованные (эргостерин)- 20 граммов
• Молоко 1%- 1 стакан
• Яйцо куриное (желток)- 12 штук
• Сахар- 100 граммов
• Масло топленое- 150 граммов
• Смесь цукатов (кубики ананаса и папайи)- 50 граммов
• Соль- по вкусу
• Цедра лимонная- по вкусу

Приготовление

Заварить 1/3 стакана муки горячим молоком (0,5 стакана), чтобы получилось гладкое тесто.

Добавить дрожжи, разведенные в 0,5 стакана теплого молока, все размешать, положить желтки, предварительно растертые добела с солью и сахаром, цедру, цукаты, всыпать остальное количество муки и чуть теплое топленое масло.

Выбить тесто до появления пузырей и дать ему подняться в теплом месте до увеличения в объеме в 2 раза. После этого обмять и выложить в форму, заполнив ее на 1/3, дать вновь подняться в теплом месте до увеличения объема. Выпекать бабу при средней температуре.