Курник

Ингредиенты

• Мука- 370 граммов
• Масло сливочное- 130 граммов
• Сахар- 15 граммов
• Яйцо куриное- 1 штука
• Молоко 2.5%- 75 мл
• Сметана 15% жирности- 30 граммов
• Сода пищевая- 3 грамма
• Соль- 4 грамма
• Курица- 2 килограмма
• Гриб белый- 300 граммов
• Яйцо куриное (вареное вкрутую)- 5 штук
• Рис белый- 1 стакан
• Петрушка (зелень)- по вкусу
• Куриный бульон- 2 стакана
• Сливки 20%- 100 мл
• Яйцо куриное (желток)- 4 штуки
• Шампиньоны свежие- 200 граммов

Приготовление

Как известно, курник – это традиционное русское блюдо, которое должно готовиться на каждое пышное торжество. Меня, например, муж вынудил приготовить курник на нашу свадьбу. Я просто была в шоке, когда услышала его требование. Но так как это мое коронное блюдо, я сначала немного по сопротивлялась, но согласилась. Курник выдался на славу, похвалила даже свекровь. Но самая главная похвала была для меня от мужа.

1. Тесто замешиваем сдобное и пресное, для этого растапливаем масло, вливаем к нему сметану, сливки, вбиваем яйцо, всыпаем сахар, соль и все хорошо перемешиваем, после чего добавляем просеянную вместе с содой муку.

2. Курицу отвариваем, убираем все кости, нарезаем мясо на куски, заправляем соусом.

3. Отвариваем рис, заправляем маслом, охлаждаем, добавляем яйцо рубленое и сваренное вкрутую, зелень.

4. Тушим на масле свежие белые грибы и заправляем соусом.

5. Формируем из теста и начинки курник, для этого ? часть теста оставляем для крышки, а оставшуюся раскатываем в лепешку и кладем в форму, на которую кладем начинку слоями.

6. Накрываем все второй лепешкой , смазываем поверхность желтком, сделать небольшие надрезы и отправляем в духовку.

7. Выпекаем при 220⁰С.

Приятного вам кушанья!