Простые пирожки с говядиной

Ингредиенты

• Мука пшеничная высшего сорта- 1 килограмм
• Молоко 1.5%- 500 мл
• Масло сливочное- 100 граммов
• Масло оливковое- 150 граммов
• Соль- 10 граммов
• Дрожжи прессованные (эргостерин)- 15 граммов
• Яйцо куриное- 1 штука
• Сахар- 10 граммов
• Говядина- 2 килограмма
• Лук репчатый- 500 граммов
• Говяжий бульон- 200 мл
• Гвоздика- 4 штуки
• Лавровый лист- 2 штуки
• Тмин- 1 чайная ложка
• Чеснок сушеный- 5 граммов
• Перец черный горошек- 5 штук
• Кориандр- 5 граммов
• Перец чили- 1 штука
• Перец черный молотый- по вкусу
• Соль- 1 щепотка

Приготовление

Начинка. Мясо промыть, залить водой вместе с перцем горошком, гвоздикой, лавровым листом и солью. На умеренном огне варите мясо 10 часов. Если у вас есть чугунный котелок, готовьте мясо 5-6 часов при очень слабом кипении.

Репчатый лучок мелко нарежьте, обжарьте его на разогретом оливковом масле (25 мл).  Мясо остудите, разберите на волокна, перемешайте с луком и оставшимся маслом (25 мл). Добавьте все специи, бульон, все перемешайте.

Готовим тесто: смешайте дрожжи с теплым молоком, солью, сахаром, добавьте яйцо, взбейте венчиком. Отставьте в сторону на 15-20 минут для растворения дрожжей. Затем постепенно введите муку и замесите тесто, постепенно вливая растопленное сливочное и оливковое масло (100 мл). Вымесите тесто до однородности.

Выложите тесто в емкость, накройте, оставьте на час в тепле.

Затем сформуйте «батончик», разрежьте его на 32 одинаковых части, раскатайте каждую. В центр уложите мясную начинку, защепите края и сформуйте булочки.

Разложите простые пирожки с говядиной швом вниз на предварительно смазанный противень, накройте чистым полотенцем, дайте подойти 40 минут.

Взбейте сметану с яйцом, намажьте пирожки, выпекайте при 190 градусах не менее 30 минут.

Простые пирожки с говядиной нравятся всем, и взрослым, и детям.  Они легко готовятся и уплетаются в первую очередь.