Пирог с мясом по-осетински

Ингредиенты

• Мука пшеничная высшего сорта- 500 граммов
• Молоко 1%- 300 мл
• Дрожжи сухие- 7 граммов
• Яйцо куриное- 1 штука
• Масло растительное (подсолнечное)- 20 мл
• Сахар- 20 граммов
• Соль- 1 щепотка
• Баранина- 700 граммов
• Чеснок- 5 зубчиков
• Перец черный молотый- по вкусу

Приготовление

В теплой воде разведите сухие дрожжи, Добавьте немного сахара и муки, замесите тесто жидкой консистенции и уберите в тепло для брожения. Просейте горкой муку, сделайте в центре углубление и, когда тесто станет вдвое больше, влейте его туда,  добавьте остальной сахар, яйцо и соль, замесите тесто уже более густой текстуры.

Месите тесто в подходящей посуде, смазанной растительным маслом, пока оно не перестанет прилипать к пальцам. Уберите в тепло для брожения, смазав поверхность теста маслом, пока тесто будет бродить сделайте две обминки. Разделите тесто на три равные части, скатайте в шары и снова дайте подойти.

Мелко нарежьте мясо, посолите и поперчите, добавьте чеснок, пропущенный через давилку и перетёртый с солью, перемешайте, добавив немного воды. Уложите фарш в центр каждого раскатанного шара, соберите края над начинкой, слегка раскатайте и уложите пироги на противень, смазав его маслом.

Сделайте отверстия в центре каждого пирога для выхода пара. Готовьте пирог с мясом по-осетински в течение примерно 30 минут в духовке, разогретой до температуры 230 градусов.

Перед подачей, смажьте маслом пирог с мясом по-осетински и нарежьте порционными частями.