Парфе земляничное

Приготовление

Подготовленные ягоды протирают, сме­шивают с сахарной пудрой, соединяют при помешивании с взби­тыми сливками, раскладывают в формы или стаканчики и замо­раживают. Далее поступают как обычно.

Если парфе приготовляют с яично-молочной смесью, то ягодное пюре добавляют в проваренную и охлажденную смесь, а за­тем его соединяют с взбитыми сливками.

Так можно приготовить парфе из любых плодов и ягод, лишь при приготовлении парфе из апельсинов или мандаринов натертую на терке цедру проваривают в льезоне и в охлажденный льезон вливают процеженный сок плодов, затем разливают в формы и замораживают.