Баклажанный соус

Ингредиенты

• Баклажан- 2 килограмма
• Томат (помидор) красный- 1 килограмм
• Лук репчатый- 500 граммов
• Петрушка (корень)- 500 граммов
• Масло растительное (подсолнечное)- 100 мл
• Соль- 25 граммов

Приготовление

1. Берем баклажаны, моем, разрезам овощи пополам вдоль, очищаем от кожуры. Кладем разрезанные баклажаны в емкость, заливаем водой с солью (1 л.  воды – 1 ст. л. соли), оставляем на 1 час.
2. Репчатый лук очищаем, моем, нашинковываем очень мелко.
3. Корень петрушки моем, очищаем, трем.
4. Моем помидорки, удаляем плодоножки, нарезаем.
5. Воду из емкости с баклажанами сливаем, достаем овощи, мелко нарезаем.
6. Берем чистый противень, укладываем слоями лук, корень петрушки, баклажаны, сверху помидоры, поливаем равномерно маслом, солим.
7. Заготовку баклажанного соуса ставим в духовой шкаф, ждем пока масса закипит, засекаем 25 минут.
8. Горячий баклажанный соус раскладываем в стерилизованные банки, закатываем.